Đây là những hạt cà phê Robusta được thu mua trực tiếp từ nông dân ở Kon Tum. Trái cà phê sau khi thu hoạch sẽ được loại bỏ lớp vỏ bên ngoài nhưng giữ lại lớp chất nhầy sau đó phơi dưới ánh sáng mặt trời, lớp chất nhầy trong quá trình phơi sẽ thấm vào bên trong hạt nhân, giúp cà phê có vị ngọt hơn những phương pháp sơ chế thông thường khác. Sự cẩn trọng trong từng mẻ rang sẽ giúp cà phê Kon Tum của ALAMBÉ đạt được chất lượng tốt nhất, phù hợp với thức uống Latte và Cappuccino. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể khám phá sự khác biệt đáng ngạc nhiên trong hương vị với một tách kiểu Americano hoặc Cafe crème.

Thông thường, quy trình “chế biến khô” sẽ để cà phê phơi khô dưới ánh nắng mặt trời với quả còn nguyên vẹn cho đến khi nó sẵn sàng cho công đoạn xay. Một quy trình chế biến truyền thống khác là quy trình “chế biến ướt" chủ yếu dành cho hạt Arabica. Quy trình sẽ lên men và rửa cà phê sau khi đã loại bỏ quả và cùi, sau đó làm khô. Trong những năm qua, một quy trình mới đã xuất hiện đặc biệt có lợi cho hạt Robusta, quy trình “chế biến mật ong” - sự kết hợp giữa quy trình “chế biến ướt và khô”. Quy trình chế biến cà phê mật ong là công đoạn chế biến cà phê khó nhất và đòi hỏi kỹ thuật cao nhất. Người nông dân phải bắt đầu bằng cách nghiền cà phê và sau đó trải ra để sấy khô mà không cần rửa, chỉ để lại phần bã. Tiếp đó, trải hạt cà phê trên các luống sấy và liên tục đảo chúng sau mỗi giờ trong vòng 10-15 ngày để đạt được độ ổn định cần thiết. Lưu ý thêm bất cứ lúc nào cũng phủ tấm bạc để chống mưa và nhà kính phải được thông gió tốt. Toàn bộ quá trình làm khô phải được quan sát cẩn thận. Bất kỳ vấn đề nào, đặc biệt là quá trình lên men, có thể nhanh chóng dẫn đến việc hư hỏng toàn bộ lô hàng cũng như hậu quả tài chính tương ứng. Một khi vỏ cà phê khô hoàn toàn, từ vỏ bên ngoài cho đến nhân bên trong, người nông dân sẽ xay xát vỏ cà phê để loại bỏ những lớp cuối cùng của vỏ nhưng vẫn bảo vệ nhân cà phê bên trong. Theo đánh giá, sản phẩm ALAMBÉ KON TUM mang đến vị chua thanh, ngọt nhẹ và phảng phất chút hương caramel.

Tỉnh Kon Tum xa xôi, hẻo lánh nằm ở vùng cực bắc của Tây Nguyên Việt Nam với diện tích 9.689 km² với gần 500,000 người đang sinh sống tại đây. Một nửa diện tích của Kon Tum là rừng. Đây cũng là nơi sinh sống của rất nhiều loài thực vật và chim quý hiếm. Bầu không khí thoải mái, con người thân thiện, khung cảnh ven sông cùng với những con đường vắng người của Kon Tum sẽ là điểm dừng chân tuyệt vời cho những du khách muốn khám phá những ngôi làng nhỏ - nơi những bộ lạc sinh sống. Đây cũng là nơi lý tưởng & hoàn hảo cho những hạt cà phê Robusta theo phương pháp “chế biến mật ong” ALAMBÉ KON TUM.